UNA CORDIAL BIENVENIDA A LOS CLIENTES

·       Guiar a los comensales hacia la mesa

·       Acomodar las personas en sus puestos primero va la de la 3 edad y a los niños. La próxima será las damas. El mesero debe correr las sillas antes de que estas tomen asiento.

· Repartir el menú (empezando por las damas) presentar las recomendaciones del día y resolver cualquier inquietud sobre el contenido de la carta.

·       Servir agua (desde donde se inicia hacia la derecha) y, posteriormente, el pan junto con la mantequilla.

·  Remover las copas de vino tinto (ubicadas desde un principio), si ninguno de los integrantes de la mesa va a tomarlo.

·  Servir las entradas (de derecha a izquierda) y no recoger los platos hasta que todos no hayan terminado.

·       Servir el plato principal y segur el procedimiento anterior.

·       Retirar el plato del pan (empezando por la izquierda), la mantequilla, el salero y el pimentero.

·       Limpiar la mesa con la herramienta especial.

·  Servir el postre (por la derecha) y recoger los platos cuando todos hayan finalizado.

·    Pasar la cuenta en un cubierta de cuero o cualquier otro diseño bien presentado

·       Agradecerle a los clientes su visita y dirigirlos hacia la puerta.